巧克力中的镉（Cd）分析（石墨炉法）

以巧克力中的镉（Cd）分析（石墨炉法）为例。

食品法规委员会针对食品安全与品质制定了国际标准，其中明确规定巧克力中镉（Cd）的标准值应严格控制在0.8 mg/kg或0.9 mg/kg（视可可粉含量而定）。在种植巧克力原材料可可豆的过程中，可可豆会吸收土壤和水中的镉。镉的高浓度摄入可能会引起肾功能衰竭。因此出于人体健康考虑，食品法规委员会作了此项规定。

下面介绍巧克力中镉的测定实例，首先对高纯度可可巧克力进行微波消解，然后通过石墨炉原子吸收法测定镉。

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