维生素B2（核黄素）的测定

以维生素B₂（核黄素）的测定为例。

维生素B₂(核黄素)是归类为水溶性维生素的生理活性物质。在食品中以磷酸酯类的形式存在，进入体内后成为游离的核黄素被人体吸收。维生素B2具有促进生长，保护皮肤和粘膜的功效，如果缺乏此种维生素将会影响生长以及引起皮肤炎或口腔炎等。维生素B富含于乳制品和纳豆中，也含于绿色蔬菜中。因容易被光照破坏，故在存放时应避免被日光等照射。此外，除了食品中含有外，还会以营养强化为目的或者作为色素添加到食品或饲料中，并且也作为医药品使用。分析方法收录于食品公定法、食品或饲料添加物试验法、日本药典等。

此次我们按照食品卫生检查方针中所述的分析法之“高效液相色谱法”，使用日立高效液相色谱仪 Chromaster进行了测定，并使用荧光检测器进行检测。

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维生素B2（核黄素）的测定.pdf